《周易函書》52卷，内容分爲《約存》18卷、《約注》18卷、《别集》16卷；另有《召對録》2篇，爲作者御前講《易》以及召對的記録。該書保存了胡煦的主要易學思想。他對歷代易學進行了總結，對各種易説提出了自己的評價，着重闡發了《周易》中的哲學思想，其易學思想對熊十力、牟宗三也都産生了極大的影響。目前所見《周易函書》版本有兩種：一爲乾隆三十七年（1772）葆璞堂刻本，一爲《四庫全書》本，兩者有較大區别，且各有錯訛，整理者以前者爲底本，四庫本爲參校本，凡相異者擇善而從。《澹寧三接始末》《乾清宫召對始末》據道光年間周蔭甫抄本點校。