《西北茶史》，葉知水撰，方健整理。此書分爲6部分，分述西北茶飲的流傳概况，涉及西北茶葉貿易的沿革及政策演變，宋明清三代的茶政。該書根據歷史經驗，對振興西北茶市提出了自己的建議，是近代考察、研究西北茶史的開山之作。但所引史料較少，且錯訛較多。本次整理，以《中國古代茶道秘本五十種》本爲底本。本書原收入《中國茶書全集校證》中。《中國茶書全集校證》，方健彙編考證。本書將中國古代的茶書全面搜集，一網打盡，收羅歷代茶書101種。内容涉及茶葉、茶法、茶政、茶制等茶文化歷史的諸多方面。其中大多文獻皆經作者考辨、輯佚、校勘，具有極高的學術價值。